Abstract

BRIGUGLIO, Bianca. Trabajo, género y acoso en cocinas professionales. Rev. Estud. Fem. [online]. 2023, vol.31, n.1, e82140.  Epub Jan 01, 2023. ISSN 1806-9584.  https://doi.org/10.1590/1806-9584-2023v31n182140.

Este artículo tiene como objetivo presentar la organización del trabajo en cocinas de restaurantes y explorar algunas formas que asume el acoso moral y sexual en este ambiente laboral. Para logra-lo, parte-se de una descripción de los procesos de trabajo y la jerarquía que los organiza, centrada en la figura del chef, y presenta los elementos que configuran el ethos del trabajo culinario. A partir de esta contextualización, usando elementos narrados en entrevistas por profesionales de la cocina, se propone una reflexión sobre el acoso moral y sexual en este espacio.

Keywords : cocinas; acoso sexual; acoso moral.

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