Resumen

BRIGUGLIO, Bianca. Trabalho, gênero e assédio em cozinhas profissionais. Rev. Estud. Fem. [online]. 2023, vol.31, n.1, e82140.  Epub 01-Ene-2023. ISSN 1806-9584.  https://doi.org/10.1590/1806-9584-2023v31n182140.

No presente artigo, tenho como objetivo apresentar a organização do trabalho em cozinhas de restaurantes e explorar algumas formas que o assédio moral e sexual assume neste ambiente de trabalho. Para tal, parto de uma descrição dos processos de trabalho e da hierarquia que o organiza, centrada na figura do/a chef, e apresento os elementos que compõem o ethos do trabalho culinário. A partir desta contextualização, utilizando elementos narrados em entrevistas por profissionais da cozinha, proponho uma reflexão sobre o assédio moral e sexual nesse espaço.

Palabras clave : cozinhas; assédio sexual; assédio moral.

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