Abstract

SUGIZAKI, Barbara Cassetari; BRANDAO, Beatriz Helena Peixoto  and  OLIVEIRA, Maria Rita Marques de. Formação no Bacharelado Público em Gastronomia perante a Ameaça à Soberania Alimentar e o Agravamento da Insegurança Alimentar no Brasil. e-Curriculum [online]. 2024, vol.22, e55756.  Epub July 29, 2024. ISSN 1809-3876.  https://doi.org/10.23925/1809-3876.2024v22e55756.

O Brasil vivencia hoje uma séria ameaça à soberania alimentar e um crítico agravamento da insegurança alimentar. Tendo em vista essa conjuntura, temos como objetivo compreender como a comunidade acadêmica dos bacharelados públicos em Gastronomia no Brasil compreende a Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional (SSAN) em seus currículos, bem como quais seus anseios diante desse cenário. Foram realizadas entrevistas qualitativas com docentes, discentes e egressos. Observa-se que, sobretudo na dimensão do ensino, as atividades de SSAN foram entendidas como rasas nos currículos, enquanto as atividades extensionistas apresentaram muitas de suas práticas associadas à temática de SSAN. Entretanto, notou-se que uma aproximação efetiva entre Gastronomia e SSAN depende da redefinição do conceito e epistemologia da Gastronomia.

Keywords : gastronomia; formação em gastronomia; segurança alimentar e nutricional; soberania alimentar; direito humano à alimentação adequada.

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