Abstract

BEATO, Gabriel Cunha; CARRIZO, Lidia Ana Del Valle  and  OLIVEIRA, Maria Rita Marques de. Concepciones y Reflexiones de Miembros de la Comunidad Académica de la Universidad Nacional de Córdoba Sobre la Soberanía y la Seguridad Alimentaria en el Currículo de Nutrición: Relato de una Visita Académica. Rev. Int. Educ. Super. [online]. 2023, vol.9, e023017.  Epub Mar 27, 2025. ISSN 2446-9424.  https://doi.org/10.20396/riesup.v9i0.8663953.

La soberanía y la seguridad alimentaria son temas transversales de intereses multiprofesionales, de los cuales el nutricionista tiene un enfoque especial de inserción profesional dadas las características curriculares. El grado de proximidad del nutricionista a estos temas depende del proceso de formación a nivel universitario y del plan de estudios de la institución educativa, que puede abordar los temas suficientemente, o no, durante la graduación. El presente relato de experiencias tiene como objetivo relatar la experiencia de una visita académica guiada por entrevistas realizadas en la Escuela de Nutrición de la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad Nacional de Córdoba en 2019. Se realizaron entrevistas estructuradas con 7 personajes claves sobre la comprensión y la presencia de la soberanía y la seguridad alimentaria en el actual plan de estudios de pregrado en Nutrición. Como principales resultados, se observó que los personajes claves tenían conocimientos sobre estos temas, pero que estos contenidos no estaban claramente presentes en el currículo. Gran parte del conocimiento sobre soberanía y seguridad alimentaria se adquirió a través de proyectos de extensión y trabajo comunitario.

Keywords : Currículo; Enseñanza superior; Nutrición; Análisis de contenido.

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